Le pavlova est un dessert que j’ai découvert lorsque je vivais en Nouvelle-Zélande mais qui est également très populaire en Australie.  C’est d’ailleurs une source de dispute entre les deux pays qui revendiquent volontiers sont invention ! Personnellement je n’ai jamais réussi à avoir le fin mot de l’histoire !! Mais bon peu importe…

La base c’est une délicieuse meringue, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. On la nappe d’une crème fouettée et on la recouvre de fruits.

Vous l’aurez compris, les déclinaisons sont multiples alors laissez libre cours à votre imagination : version mini ou maxi, fruits rouges, fruits d’été, fruits de la passion… Et pour une meringue au chocolat, il vous suffira d’ajouter une cuillère à soupe de cacao dans la préparation !

Vous l’aurez compris c’est un dessert que vous pourrez réaliser très facilement (et qui permet aussi d’écouler les bancs d’œufs qui trainent parfois dans le réfrigérateur et dont on ne sait que faire…).

Les ingrédients :

4 blancs d’oeufs

240g de sucre

2 c. à café de maizéna

1 pincée de sel

Fruits rouges ou autres fruits

30 cl crème liquide entière

1 gousse de vanille

20 g de sucre glace

La recette :

Préchauffez le four à 110-120°

Montez les blancs en neige avec le sel. Lorsqu’ils commencent à être fermes, ajoutez le sucre en plusieurs fois sans cesser de fouetter. Ajoutez ensuite la maizéna et fouettez encore 30 secondes

Tapissez une plaque à patisserie de papier sulfurisé, en la maintenant en place par une pointe de meringue placée sous chaque angle. A l’aide d’une cuillère, déposez la meringue en forme de petits nids (formez un léger creux au centre)

Enfournez et laissez cuire pendant 1h00 à 120 °

Préparez les fruits (rincez, coupez etc.)

Fouettez la crème liquide (elle doit être bien froide) avec le sucre glace et les graines de la gousse de vanille

Lorsque les meringues sont cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille

Servez vos Pavlovas en mettant de la crème fouettée sur les meringues. Déposez les fruits sur le dessus. Vous pouvez également y ajouter un peu de coulis de fruits !

Bon appétit 🙂